んまやの梅です。早いもので12月ですね。

なんと12月6日（火）～12月12日（月）まで、三越伊勢丹浦和店へ越後湯澤んまやが初出店します。魚沼産コシヒカリ塩沢地区限定一等米はもちろん、お醤油、お味噌味噌饅頭にクッキーなどなかなかお店でしか買えない品も揃えております。何よりも、三越伊勢丹よりお声をかけて頂いたのが、私は一番嬉しかったです。不慣れながらも、スタッフが販売員として三越伊勢丹で頑張ります。毎日準備に追われておりますが、なかなか越後湯沢へ足を運べない方へ
少しでも品をご覧頂きたいと言う思いで奮闘中です。もちもちの皮生地「味噌饅頭」。今回のスィーツおすすめです。
んまやオリジナルはもちろん、皮の中に味噌を練りこんだ生地なんです。もちっとしているので、私も大好きです。皆様よりご贔屓を頂いているお米も店頭に並びます。新米って、1ヶ月くらい立った頃からお米が落ち着き、甘味がぐっと出てくる頃なんです。ご賞味頂ければ、幸いです。
催事は不慣れなではありますが、少しでも多くにの方より足を運んで頂きたいと思ってます。

お近くをお寄りの際は、お気軽にお越し下さい。
スタッフ一同は、心よりお待ち申し上げます。

■ご来場特典
　こちらのホームページをご覧いただいた方に、オリジナルの味噌饅頭を会場でプレゼント。
　こちらの用紙をダウンロードして会場までご持参ください。→プレゼント引き換え券

■伊勢丹浦和店
12月6日（火）～12月12日（月）の7日間
地下1階食料品フロアー
営業時間　10：00～20：00

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「湯澤るうろ」でお馴染みの越後湯澤んまやのロールケーキが、クリスマス限定でショコラロールで販売します。年に一度のクリスマスケーキ。ひとつひとつ丁寧に巻きあげるため、50個限定での販売です。皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。

50個限定　Rouleau de Noël　ルーロー・デ・ノエル　17cm　3,150円

生クリームとイチゴを、しっとり濃厚なショコラ生地でつつみました。
イチゴの酸味とビターなショコラ生地が程よく合い、甘さを控えた大人でも楽しめるロールケーキです。

クリスマスホールケーキもご予約承ります。生クリームとイチゴをデコレーションしたホールケーキで甘さひかえめの生クリームケーキです。

クリスマスケーキ
４号 2,200円　５号3,200円　６号3,800円　７号4,800円

■販売日　　2011年12月23日（木）～25日（日）
■引き渡し　越後湯澤んまや　9：00～18：00　18時以降をご希望の際は、予約時にお申し付けください。
■ご予約　　フリーダイヤル　0120-770-440　または　info@nmaya.net

こんにちはヅカです。度々ご案内させていただいた「にいがた朝ごはんプロジェクト」ですが、この度、当店にて新潟各地の朝ごはんの素を販売しました。15日にテレビ放映された松之山温泉の「まんまの味」や湯田上温泉の「越の梅味噌」、弥彦温泉の「きりあえ」、岩室温泉の「辛し巻き」など、各温泉地の名物がお求めいただけます。

米どころ新潟の美味しい朝ごはんを全国へお届けします。

インターネットショップ⇒にいがた朝ごはんの素

射線等の測定報告は新潟県のホームページでも確認いただけます。

・米の放射性物質の検査結果　
・農産物の放射性物質の検査結果　
・食肉、鶏卵の放射性物質の検査結果　

　いつも越後湯澤んまやをご利用いただきまことにありがとうございます。昨年度の魚沼産コシヒカリは好評により品切れとなりました。通常よりも多く確保をしておりましたが、予想以上にお求めいただき、現在保管してある分はすべて完売となりました。
　現在今年の平成２３年度新米のご予約を承っておりますので、ショッピングページよりご予約のお求めが可能です。尚、新米の入荷は１０月１日となりますので、予めご了承くださいませ。
越後湯澤んまやショッピングページ↓
http://nmaya.net/shop/

４月の下旬になってもまだまだ残雪が残っており、そんな中、不思議と蛙は「ケロケロ」と鳴き始め、田んぼの季節を知らせます。今年も宮田さんの田植えにお邪魔してきました。今年は雪解けが遅く、田植えも少々遅くなりました。お邪魔した日は、とってもいい天気で田植え日よりかと思いきや・・・ときより風が・・・
「風が強いと植えた苗が根付かず浮いてしまう時があるんだよね」っと、宮田さん。そんな話をしながら、眺めていました。毎年の事ながら残雪の無い田んぼを見てますと、ついこの間まで雪があったのに、季節になると雪が消えてしまうのが不思議に感じてしまうのです。

苗から育てている宮田さん。田植え機にセットしたいざ出発。水をはった田んぼに徐々に小さくかわいい苗が植えられていき、あっと言う間に終了。さすが、８条植えで早い。苗がなくなりそうになると、奥さんが軽トラックに乗って届けに来てくれると言った、息の合った姿も拝見することができました。
今年もおいしいお米をみなさまへお届けできるよう、宮田さんの頑張る姿をお届けしていきたいと思います。

魚沼産コシヒカリ塩沢地区限定一等米好評販売中です。
オンラインショップでも承ります。
んまやネットショップ

梅澤です。12月29日より、温泉プリンが変わりました。8月より発売開始をしました温泉プリンも大好評を頂き、嬉しく思っていた日々でしたが新たな形で皆様の前に登場しました。
以前よりもトロトロとした、なめらかプリン。試作段階で何度が食べさせてもらいましたが、このトロトロがたまりません。

パティシエの妥協をしないプリンへの想いが凝縮されております。試作段階では、大変試行錯誤を繰り返し、納得できなければまた作り替える。そんな姿が、いい物作りなんでしょうね。材料のちょっと分量の違いでなめらかさ、甘味、旨味がここまで違うのかと梅は知りました。私は食べる担当でしたが、妥協しない姿勢が私はこの想いをお客様へ伝えたいと思いました。何と言っても、地元の卵と温泉で最後蒸しあげ、安心安全、良い物へのこだわりでもあります。

セット販売も始めました。自分へのご褒美やお土産にいかがでしょうか？

1個 320円
3個セット 960円
6個セット 1980円
要冷蔵となります。

注意事項
1、生ものなので、当日でのご賞味とさせて頂いております。
2、地方発送は致しておりませんので、ご了承下さい

目黒のお薦め日本酒シリーズ。「青木酒造 鶴齢」の中から最後にご紹介するのは大吟醸。さすが大吟醸だけあり香り、旨み、キレのバランスが見事です！軟水仕込みを生かしたスッキリキレのある一本。寒い夜でしたのでほくほくおでんを頬張りながら熱燗にして堪能してみました♪

鶴齢 大吟醸　720ml 2260円

新潟のお酒は、淡麗辛口が多い中で、青木酒造さんでは酒本来の旨みを残した酒造りを目指しておられるとのこと。ぜひ一度は試してみる価値ありのお酒です！んまやでは、ご紹介してきた本醸造、純米吟醸、大吟醸と三種揃えております。

青木酒造さんは南魚沼市は旧塩沢町。塩沢駅から近い牧之通りに趣きある店舗を構えています。井仙からも上越線で越後湯沢駅から塩沢駅まで、お車共に約15分で行けます。

青木酒造株式会社
http://www.kakurei.co.jp/
安孫子の旅籠酒レポートでも青木酒造さんを詳しく紹介しております。
旅籠酒レポートはこちら

小峯です。喫茶「水屋」の自慢のコーヒー「トアルコトラジャ」をご紹介します。
トアルコトラジャはインドネシア・スラウェシ島のトラジャ地方でのみとれる高品質の豆で、アラビカ種の中でも最高峰のコーヒーです。このトアルコトラジャは希少性と上品な風味で、ヨーロッパの王侯貴族専用でした。しかし、戦争により農場は荒れ果てトラジャコーヒーは死滅したと思われていたのですが、その後40年の時を経て1978年に復活。今では水屋の顔であり、オーナーはトアルコトラジャのマイスターの称号を得ています。
香り豊かでこくがあり、甘みの中にも酸味がアクセントのトアルコトラジャは、多くのお客様にご好評いただいております。そして自信を持ってお勧めしたいのが、湯沢の飲める温泉でいれる「温泉珈琲」です。この温泉珈琲はトアルコトラジャを手で挽いてフレンチプレスを使っていれるとてもマイルドで味わい深いコーヒーです。

フレンチプレスとはフランスで開発されたコーヒー抽出用の器具で、日本では紅茶用に発売されています。このポットに引き立ての粉を入れ、3分～時間をかけてトアルコトラジャのコクと香り、味わいを引き出します。使っている温泉水は無味、無臭、透明な温泉でそのままでも美味しく飲めるものです。水屋の温泉珈琲（ホット）と水出し温泉珈琲（アイス）。ホットはフレンチプレスで、アイスはオランダのダッチコーヒー（水抽出用）で大切に心をこめておつくりしています。湯沢においでの時にはぜひ、ご利用ください。
そして、トラジャと同様、喜ばれているのが、この陶器のカップです。ストレート、アメリカン、カフェ・オ・レとこのカップを使用しているのですが、お客様から「お店の雰囲気にあってますね」「おしゃれで斬新」とお声をいただいております。陶器のぬくもりと香り高いトラジャを使った温泉珈琲。どうぞお楽しみください。

温泉珈琲　　　　　　　　￥550（湯澤温泉水使用）
水出し温泉珈琲　　　　　￥600（湯澤音泉水使用）
湯澤珈琲（ストレート）　￥400（湯澤の水使用）
湯澤珈琲（アメリカン）　￥400（湯澤の水使用）

新年を向かえ、あっと言う間に1月も下旬を迎えました。んまやの目黒です。
今年は各地で大雪や寒さを記録しているようですが、この時期にお勧めしたいのがこちら！なかさと食品さんの「手のし杵つき餅」と「波多岐そば」。昔ながらの杵つき、職人により“手のし”で仕上げられたお餅は本当に粘り強い！腰が強い！弾力があります。焼いてみたらわかりますよ。大きさが不揃いなのもれっきとした手作業の証なんです。

“魚沼産こがね餅米”を使用していて、もち米本来の旨味が凝縮されているのでまずは素材そのものを味わっていただきたいので目黒は敢えてなにもつけずに召し上がっていただくことをお勧めします。

「波多岐そば」こちらUの字型をした珍しいお蕎麦です。なかさと食品さんのせがれさんと友人なのですが彼が以前言っていました「俺んちの蕎麦に敵う蕎麦はない一番旨い！」製造者がこれだけ自信たっぷり言うのだから間違いありませんね！実は目黒は年末にかけて発売される生蕎麦を購入して年越し蕎麦に愛用しております。全国地方発送もしているとのこと。普段はなかなか入手できない生蕎麦、生うどんも試す価値ありです！。

波多岐そばは布海苔を使い腰が強くなめらかで喉ごし抜群！
Uの字形の秘密…それは乾麺を一層美味しく仕上げるための伝統技法！“島田掛け”という過程を経て作られているのです！“島田掛け”によりじっくりと熟成、乾燥させることでさらに腰が強く、なめらかな旨味のある麺ができるというわけです。
同じ技法で作られている「波多岐うどん」は太麺タイプでツルツル♪モッチモチ♪うどん好きにはたまらない逸品です。

なかさと食品さんのこの3品は年間を通して人気商品。ご贈答用にもお勧めいたします。

■杵つき手のし餅（切り餅）1480円　原材料：水稲もち米（魚沼産）
■波多岐そば(200ｇ）350円　原材料：小麦粉、そば粉、海草、粉末状小麦蛋白、食塩
■波多岐うどん(200ｇ）260円　原材料：小麦粉、食塩、でん粉

杵つき手のし餅は　んまやオンラインショップでも販売しております